Marsepein en fondant worden voornamelijk gebruikt voor het bekleden van taarten en het boetseren van figuurtjes. Er bestaat echter een groot verschil tussen marsepein en fondant. Marsepein wordt op amandelen basis gemaakt en fondant op suiker basis. Dit zorgt dan ook voor een verschil in bewerking tussen deze twee. Voorbeeld: Fondant droogt sneller uit dan marsepein.

Specialty Pastes	Rolfondant Wit	Marsepein Blank	Rolfondant kleur
Gekleurde Marsepein